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1. Faites décongeler la légine tel qu'indiqué ci-dessous.
2. Écraser au pilon ou mixez : la gousse d'ail, persil, coriandre, ciboulette, curcuma.
3. Dans une poêle mettre le beurre, l'huile d'olive et le zeste de combava. Laissez fondre.
4. Saler et poivrer vos portions de légine SAPMER puis les faire revenir 10 minutes maximum. Réservez.
5. Dans la même poêle, faire revenir l'échalote hachée 4 minutes, puis ajouter le mélange pilonné et faire cuire 3 minutes supplémentaires. Arrosez avec le vin blanc et laisser réduire 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche et mélangez le tout.
6. Remettre vos portions de légine dans la poêle et arrosez-les du mélange. Servir chaud accompagné de riz ou de pomme de terre vapeur.
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