Recette de Spaghettis au Basilic et Tomates Cerises

Ingrédients
250 g de spaghettis

100 g de basilic frais

200 g de petites tomates rondes (tomates cerises)

300 ml de sauce tomate

100 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

Sel et poivre au goût

Instructions
1- Préparation des ingrédients

Lavez soigneusement le basilic et les tomates cerises.

Coupez les tomates cerises en deux.

Émincez l'ail finement.

2- Cuisson des spaghettis

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.

Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Égouttez-les et réservez.

3- Préparation de la sauce

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.

Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajoutez les tomates cerises et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 5 minutes.

4- Assemblage du plat

Incorporez la sauce tomate dans la poêle avec les tomates cerises. Remuez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite les spaghettis cuits dans la poêle. Mélangez pour bien enrober les pâtes de sauce.

Ajoutez le basilic frais et remuez délicatement.

5- Service

Servez les spaghettis chauds dans des assiettes.

Parsemez de fromage râpé selon votre goût.

Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.

Astuce
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés ou des olives noires tranchées pour apporter plus de saveur et de texture à votre plat.

Bon appétit !

Cela arrivera à votre corps lorsque vous arrêterez de manger de la viande rouge.

Plus de viande rouge
Que vous sauviez des animaux, protégiez l’environnement ou modifiiez votre alimentation, voici comment votre corps changera lorsque vous éliminerez la viande rouge du menu.

Voici ce qui arrive à votre corps lorsque vous arrêtez de manger de la viande rouge
1. Vous pouvez perdre quelques kilos
La viande rouge est très calorique.

L’éliminer de votre alimentation quotidienne pourrait réduire le nombre sur l’échelle.

La plupart des portions de viande dépassent les besoins réels en protéines.

Une portion de bœuf de 85 grammes contient environ 170 calories.

Une portion de haricots, en revanche, contient environ 100 calories et le tofu environ 70 calories.

À première vue, cela peut ne pas sembler être une énorme différence, mais avec le temps, cela peut s’additionner.

Un rapport publié en 2015 dans le Journal of General Internal Medicine a révélé que les personnes qui suivaient un régime végétarien perdaient plus de poids que les personnes qui ne suivaient pas un régime végétarien. (1)

Et les végétaliens ont perdu plus de poids que les personnes qui ont continué à manger des œufs et des produits laitiers.

2. Vous serez moins acide
Un corps sain a besoin d’un bon équilibre du pH.

Mais une grande partie des aliments modernes prêts à manger aujourd’hui se compose d’aliments acidifiants, y compris la viande rouge.

La viande rouge produit une charge acide élevée, que le corps doit absorber et neutraliser.

De plus, une acidité élevée dans le corps crée un environnement parfait pour la maladie.

Ajoutez à cela le stress et le manque de sommeil et votre résistance aux maladies à mortalité élevée comme le cancer et le diabète diminuer .

3. Vous vous sentez moins ballonné
Le corps digère la viande rouge plus lentement que les autres aliments, c’est pourquoi manger un gros steak peut provoquer de la constipation, des douleurs abdominales et une augmentation de la ballonnements .

Bien que l’indigestion puisse survenir immédiatement après avoir abandonné la viande rouge , cela est principalement dû à la consommation d’aliments sains et riches en fibres.

Au fil du temps, votre intestin abritera des bactéries saines qui peuvent réduire l’inflammation dans tout votre corps et vous faire sentir moins ballonné.

Une étude de 2015 publiée dans la revue Nutrition Research a révélé que les végétariens ont moins d’inflammation que les mangeurs de viande. (2)

4. Votre peau pourrait s’améliorer
La peau claire commence à l’intérieur.

Mangez beaucoup de fruits et de légumes, qui sont également riches en vitamines comme A, C et E.

Ceux-ci sont connus pour lutter contre les radicaux libres qui causent des imperfections.

5. Votre taux de cholestérol baisse
Lorsque vous coupez la viande rouge, vous réduisez la quantité de graisses saturées qui ont été liées à des niveaux de cholestérol plus élevés.

L’American Heart Association recommande de ne pas consommer plus de 5 à 6 % de vos calories quotidiennes en graisses saturées. (3)

Cet équilibre réduit le risque d’hypercholestérolémie, qui peut entraîner l’accumulation de plaque dans les parois des artères.

Ces dépôts sont appelés athérosclérose , qui peuvent entraîner une maladie coronarienne (CAD), une crise cardiaque onu accident vasculaire cérébral ou un accident ischémique transitoire (AIT) et une maladie artérielle périphérique.

Bien que l’hypercholestérolémie puisse être liée à nos gènes, éviter la viande rouge contribue grandement à réduire le taux de cholestérol dans notre corps.

6. Votre risque de certains cancers pourrait diminuer
En ne mangeant pas de bœuf, vous pouvez réduire votre risque de cancer du côlon et du rectum, surtout si ces maladies sont présentes dans votre famille.

Une alimentation riche en graisses saturées a été associée à une inflammation accrue dans le corps, et une inflammation chronique a été liée au développement du cancer.

En 2015, l’OMS a classé la viande rouge comme cancérogène possible, ce qui signifie qu’elle peut potentiellement causer le cancer. (4)

Il existe des rapports établissant un lien entre une consommation élevée de viande rouge et un risque accru de cancer, en particulier de cancer du côlon.

Une étude de 2019 publiée dans l’International Journal of Epidemiology a révélé que manger en moyenne 76 grammes par jour de viande rouge ou transformée était associé à un risque 20% plus élevé de développer un cancer du côlon que de ne manger qu’environ 21 grammes par jour. (5)

La cuisson de la viande rouge à haute température déclenche la production de divers composés pouvant causer le cancer du côlon chez les personnes ayant une prédisposition génétique.

Les viandes rouges transformées, telles que les hot-dogs et les saucisses, contiennent également des nitrates, à la fois naturels et sous forme de conservateurs ajoutés.

On croit que les nitrates contribuent au cancer.

7. Vous pourriez réduire votre risque de maladies graves
Renoncer à la viande rouge pourrait réduire votre risque de plusieurs maladies.

La viande rouge peut contenir de grandes quantités de graisses saturées, qui ont été associées à un risque accru de maladies cardiovasculaires, d' obésité et de diabète.

Une étude de 2018 publiée dans le European Heart Journal a révélé que la consommation de viande rouge produit un composé susceptible d’augmenter le risque de crise cardiaque. (6)

La carnitine, qui amène le corps à produire du N-oxyde de triméthylamine (TMAO), un composé produit par des bactéries dans l’estomac, semble être en corrélation avec le risque.

Les chercheurs pensent qu’il interfère avec le métabolisme du cholestérol dans l’organisme, ce qui entraîne une accumulation accrue de plaque sur les parois des vaisseaux sanguins et peut augmenter le risque de maladie cardiaque.

Les mangeurs de bœuf pourraient aussi favoriser la maladie d’Alzheimer .

Une étude de 2017 publiée dans le British Medical Journal a accusé l’accumulation excessive de fer de manger trop de viande rouge dans l’alimentation. (7)

8. Vous pourriez avoir plus d'énergie
Nous avons besoin d’un cœur, d’un système digestif, d’un esprit et d’un corps sains pour avoir de l’énergie.

Remplacer la viande rouge par des aliments plus sains comme les haricots, les graisses végétales, les grains entiers, les fruits et les légumes peut entraîner des niveaux d’énergie plus élevés.

9. Vous faites quelque chose pour l’environnement
L’élevage d’animaux pour l’alimentation nécessite de grandes quantités de terres, d’aliments pour animaux, d’énergie et d’eau.

Selon un rapport du Worldwatch Institute, au moins 51 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre sont causées par l’élevage.

Chaque année, l’industrie mondiale de l’élevage produit 59 millions de tonnes de viande bovine et de buffle et 11 millions de tonnes de viande ovine et caprine.

Les Allemands mangent en moyenne 25 livres de viande par personne et par an.

Dans d’autres pays, la moyenne est d’environ quatre livres par personne.

Vous devriez opter pour des sources de protéines alternatives pour réduire considérablement ces dommages.

10. Vous pourriez manquer de certains nutriments
Bien qu’il soit possible de remplacer les protéines perdues dans l’alimentation, certains nutriments proviennent principalement de la viande rouge.

Donc, si vous ne prenez pas de suppléments, vous pourriez manquer de ces nutriments.

Un groupe important de nutriments sont les vitamines B, en particulier la vitamines B12 et le fer minéral.

Si vous mangez encore des crustacés, 90 grammes de palourdes cuites peuvent fournir autant de vitamine B12 que le bœuf.

D’autres bonnes sources incluent le tofu et les produits à base de soja, le poisson, le fromage et les œufs.

Certains experts recommandent toujours de prendre des suppléments en guise de sauvegarde.

Prendre des suppléments, y compris un supplément de B12 de qualité, peut vous assurer d’obtenir la bonne dose quotidienne.

De nombreuses personnes, y compris celles qui mangent de la viande rouge, manquent de magnésium.

C’est parce que les sols d’aujourd’hui sont pauvres en magnésium , de sorte que les régimes à base de plantes ne fournissent pas autant de cet important minéral.

Même les bovins à viande qui paissent dans les pâturages ou qui sont nourris avec du foin ou des granulés d’herbe ne reçoivent pas la quantité nécessaire pour maintenir un besoin quotidien sain.

Vous devriez consommer du magnésium et de la vitamine D3.

Consommez également des probiotiques , qui fournissent d’importantes bactéries bénéfiques qui aident l’intestin à digérer et à absorber les aliments.

Découvrez les autres nutriments importants don’t les végétariens peuvent manquer et comment les compléter.

LA RECETTE DU PETIT ANTOINE DE STÉPHANE GLACIER
Difficulté : moyen
Nombre de personnes : 12
Préparation : 120 min
Cuisson : 20 min
Pour le croustillant praliné
60g de praliné noisette
25g de couverture noire à 64%
55g de pailleté feuilletine (crêpes dentelles)
Pour la dacquoise noisette
150g de sucre glace
150g de poudre d’amande brute
190g de blancs d’œufs
50g de sucre
100g de noisettes concassées
Sucre glace
Pour le crémeux chocolat
185g de crème liquide
40g de jaunes d’œufs
20g de sucre
65g de couverture lactée
65g de couverture noire à 64%
Pour la chantilly chocolat au lait
165 g de crème liquide
60 g de couverture lait
LA VEILLE
Préparez la chantilly au chocolat au lait : faites bouillir la crème liquide et versez-la sur la couverture lait hachée. Mélangez et réservez au frigo minimum 24 heures.

LE JOUR MEME
Préparez le croustillant praliné : mélangez la couverture fondue avec le praliné puis le pailleté feuilletine. Etalez à la fourchette dans un cadre de 17×17 cm.

Préparez la dacquoise : tamisez le sucre glace et la poudre d’amande brute. A l’aide d’un batteur, montez les blancs avec le sucre. Incorporez délicatement les poudres dans les blancs. Etalez la dacquoise sur une plaque 30×40 cm, parsemez de noisettes concassées. Saupoudrer de sucre glace et cuire à 170°C au four environ 20 minutes. Laisser refroidir.

Préparez le crémeux chocolat : portez la crème à ébullition. Fouettez les jaunes et le sucre, verser 1/3 de la crème sur les jaunes, et versez le tout dans la casserole. Cuire à la nappe à 85°C (ou portez à ébullition sans cesser de mélanger, retirez du feu immédiatement et fouettez. Chinoisez sur les couvertures hachées et mélangez délicatement. Filmez au contact et réservez.

Terminez la chantilly au chocolat au lait : le jour même, montez la crème bien froide en chantilly ferme.

MONTAGE
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Reprendre le cercle contenant l’abaisse de pailleté feuilletine, lissez à la palette une fine couche de crémeux chocolat. Déposez la dacquoise noisette, verser le crémeux chocolat sur toute la surface du cercle, tapoter pour avoir une surface bien lisse et droite. Refroidir au réfrigérateur.

Décerclez le gâteau. Dressez la chantilly au chocolat au lait à la poche à la douille et déposez un rectangle de chocolat au lait (maison ou non). Décorez avec une rosace de chantilly au chocolat au lait, et servez.

ASTUCES DU CHEF
Pour le croustillant praliné : il est important de bien enrober les crêpes dentelles avec toute la masse chocolatée (on ne doit plus voir de bouts de crêpes dentelles claires). A défaut, votre croustillant aura tendance à prendre l’humidité et à devenir tout mou.

Pour le crémeux : le crémeux est réalisé à partir d’une crème anglaise. Une astuce pour éviter de sortir votre thermomètre ou de risquer de faire tourner votre crème consiste à porter votre mélange à ébullition 30 secondes sans cesser de mélanger, de retirer du feu, et de fouetter énergiquement au moins 1 minute, avant de la verser sur votre chocolat.

Pour les blancs d’oeufs montés en neige: il est préférable de clarifier vos oeufs au moins la veille. Pour obtenir une texture optimale des blancs d’oeuf montés en neige, les blancs doivent dater de 24h à 48h, ne pas être trop froids lorsque vous les montez et mélangez le sucre et les blancs ensemble dès le départ (inutile de verser le sucre en plusieurs fois, ni d’attendre que les blancs moussent avant de commencer à verser le sucre).

Pour la chantilly au chocolat au lait : il est indispensable de préparer la ganache la veille pour obtenir la bonne texture de chantilly. Elle doit être ferme et non grainée.

TAJINE DE POIVRONS,TOMATES ET OEUFS

INGREDIENTS :
1 échalote
200g de poivrons de toutes les couleurs
400g de pulpe de tomates
3 œufs
Sel
Poivre du moulin
1 filet d’huile d’olive

PREPARATION :
-Commencez par versez un filet d’huile d’olive dans votre tajine.
-Ajoutez-y l’échalote hachée et remuez.
-Ajoutez ensuite les poivrons en lamelles.
-Mélangez bien.
-Ajoutez ensuite la pulpe de tomates.
-Laissez cuire une dizaine de minutes.
-Ajoutez ensuite les œufs et couvrez.
-Retirez te tajine suivant la cuisson des œufs que vous souhaitez.
-Ajoutez sur votre tajine de poivrons un peu de sel, un peu de poivre du moulin, quelques feuilles de coriandre sur le dessus puis servez avec du pain.

#Gâteau #ZEBRA sans cuisson, sans farine ! Préparez ce grand dessert rapidement et facilement

PASTILLA AU POULET ET AUX AMANDES

INGRÉDIENTS:
Pour le poulet :
1 poulet de 1,750 kg coupé en quatre et débarrassé de sa peau
2 kg d'oignon finement émincé
1 bouquet de persil émincé
1/2 bouquet de coriandre émincée
3 bâtonnets de cannelle
10 pistils de safran
2 c. à café de gingembre
1 c. à café de poivre
3 pincées de Ras El Hanout (facultatif)
1 c. à café de beurre rance "Smen"
8 cl d'huile
Sel
1 c. à soupe de miel
4 œufs
Pour les amandes :
650 g d'amandes mondées
100 g de sucre glace (ou selon le goût)
1 c. à soupe de cannelle en poudre
Pour le pliage :
400 g de feuilles de pastilla
80 g de beurre
Huile pour la cuisson
1 jaune d'œuf
Pour le décor :
Sucre glace
Cannelle en poudre

PRÉPARATION:
1.Dans une marmite à fond épais, déposer l'oignon émincé, le poulet, les épices, le beurre rance, l'huile et les herbes.
2.Cuire à couvert et à feu doux pour que l'oignon dégorge son eau de végétation et le poulet s'en imprègne, retourner le poulet de temps à autre dans la sauce.
3.Une fois le poulet cuit, le retirer de la sauce, le désosser et le détailler en morceaux.
4.Ajouter le miel à la sauce d'oignon et la faire compoter à feu très doux en remuant régulièrement.
5.Lorsque l'oignon commence à prendre une consistance de confiture, retirer l'excédant d'huile et la réserver pour le pliage de la pastilla.
6.Incorporer les morceaux de poulet à la sauce d'oignon puis ajouter les œufs.
7.Cuire la farce à feu doux pendant 2 à 3 mn en remuant délicatement. Retirer du feu et laisser la farce tiédir.
8.Frire les amandes mondées ou les griller au four jusqu'à ce quelles prennent une belle couleur dorée.
9.Hacher les amandes et les mélanger au sucre glace et à la cannelle.
10.Mélanger l'huile de cuisson de la sauce avec le beurre fondu pour en enduire les feuilles de pastilla lors du pliage.
11.Confectionner une pastilla ou des mini-pastillas selon la technique présentée dans le "live".
12.Faire dorer la pastilla ou les mini-pastillas dans une poêle contenant de l'huile chaude ou au four préchauffé à 180°C.
13.Servir la pastilla chaude décorée de sucre glace et de cannelle en poudre.

CORNES DE GAZELLE

INGRÉDIENTS:
Pour la pâte :
250 g de farine
2 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de sucre glace
1/2 c. à café de sel
1 jaune d'œuf
10 à 12 cl d'eau
Pour la farce aux amandes :
650 g de pâte d'amande
1 c. à café de cannelle
2 c. à soupe d'eau de fleurs d'oranger
3 pincées de mastic pilé avec un peu de sucre (gomme arabique)
50 g de beurre

PRÉPARATION:
1.Dans un récipient, déposer la farine, le sel, l'huile, le sucre glace, le jaune d'œuf et l'eau de fleurs d'oranger.
2.Ajouter l'eau en travaillant le mélange pour obtenir une pâte homogène.
3.Pétrir la pâte pendant 10 mn pour la détendre et l'assouplir.
4.Diviser la pâte en boules et les envelopper de film alimentaire et les laisser reposer au moins 2 h pour bien détendre la pâte.
5.Dans un plat, mélanger la pâte d'amande avec le beurre, la cannelle, l'eau de fleurs d'oranger et le mastic pilé.
6.Étaler une boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné en une fine abaisse.
7.Déposer un doigt de pâte d'amande sur l'abaisse. Rabattre l'abaisse de pâte sur le doigt de pâte d'amande.
8.Pincer les bords et faire adhérer l'abaisse de pâte à la pâte d'amande en lui donnant une forme de demi-lune.
9.Découper la corne de gazelle à la roulette dentelée, recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
10.Déposer les cornes de gazelle sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et les laisser reposer 12 h.
11.Enduire les cornes de gazelle d'huile et les piquer à l'aide d'une aiguille pour permettre à la vapeur de sortir pendant la cuisson.
12.Cuire les cornes de gazelle au four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur paille.
13.Sortir les gâteaux du four et les laisser refroidir avant de les retirer de la plaque.

Recette Harcha au lait / Galettes de semoule au lait.

INGRÉDIENTS:
250 g de semoule fine de blé dur
8 cl d'huile et de beurre fondu mélangés
7 g de levure chimique
1 pincée de levure boulangère
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de sucre semoule
20 cl de lait
Pour la cuisson :
2 c. à soupe de semoule fine de blé dur

PRÉPARATION:
1.Dans un bol, déposer la semoule, puis la travailler avec l'huile et le beurre pour enrober chaque grain de semoule de matière grasse.
Diluer la levure boulangère dans le lait et incorporer tous les ingrédients à la semoule en mélangeant rapidement sans travailler la pâte.
2.La pâte obtenue est liquide, la laisser absorber complètement le lait (compter environ 20 à 30 mn selon la qualité de la semoule).
Chauffer une poêle à fond épais, la saupoudrer de semoule puis prélever une boule de pâte de semoule et l'aplatir directement dans la poêle.
3.Laisser cuire la galette environ 2 mn avant de la retourner à l'aide d'une spatule. Une fois cuite et dorée, retirer la galette de la poêle. 4.Essuyer la poêle et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
5.Servir les Harchas accompagnées de miel.