PASTILLA AU POULET ET AUX AMANDES

INGREDIENTS :
5 feuilles de brick
Huile de tournesol
Sucre glace (pour la déco)
Cannelle (pour la déco)
1/2 poulet
1/2 bouquet de coriandre
3 oignons
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillère à café de gingembre en poudre
4 pistils de safran
1 filet d’huile de tournesol
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
2 petits verres d’eau
3 œufs
150g d’amandes émondées
3 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de cannelle
3 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Huile pour la friture

PREPARARTION 1 :
-Dans une marmite, versez un filet d’huile de table.
-Ajoutez-y l’oignon coupé en morceaux.
-Ajoutez les épices.
-Mélangez 2-3 minutes puis ajoutez l’eau, les morceaux de poulet et portez à ébullition pendant 30 à 40 minutes.
-Rajoutez la coriandre coupée en morceaux 5 minutes avant la fin.
-Lorsque le poulet est cuit, retirez-le (en laissant la sauce dans la marmite) et laissez-le refroidir.
-Une fois qu’il est froid, récupérez la chair et émiettez-la.
-Mettez cette première préparation de côté.

PREPARARTION 2:

-Gardez la marmite avec la sauce du poulet sur feu doux et ajoutez les œufs un à un en remuant (comme pour faire un œuf brouillé).
-Dès que l’eau s’est complètement évaporée, c’est prêt.
Il ne faut vraiment plus qu’il y ait d’eau pour ne pas mouiller la pâte de bricks.
-Mettez de côté cette deuxième préparation.

PREPARARTION 3:

-Versez l’huile dans une poêle et faites y frire les amandes.
-Lorsqu’elles sont brunes, mettez-les dans un blender.
-Ajoutez-y ensuite le sucre, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle.
-Mixez 2 minutes jusqu’à obtenir des morceaux de la taille de la photo suivante.
-Votre troisième préparation est prête.

PREPARARTION 4:

-Badigeonnez un moule à tarte d’huile de tournesol et placez 3 feuilles de bricks huilées, en les laissant dépasser sur les bords comme ci-dessous.
-Ajoutez ensuite une à deux autres feuilles au milieu du moule.
-Commencez par versez la farce aux œufs.
-Étalez ensuite la chair du poulet (préparation 1) par dessus.
-Pour finir, étalez la préparation aux amandes.
-Couvrez avec une à deux feuilles de bricks huilées.
-Rabattez les bords des feuilles extérieures puis retournez la pastilla sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
-Mettez au four, préchauffé à 180°C, pendant 20 à 25 minutes.
-Une fois qu’elle est dorée vous pouvez passer à la déco.
-Saupoudrez par dessus du sucre glace.
-Puis, décorez avec de la cannelle.